Food Talk Capri Pizza
Food Talk met Michel van Capri Pizza: Van catering naar houtoven pizza specialist
Welkom bij een nieuwe editie van onze rubriek 'Food Talk', waarin we jullie laten kennismaken met de gepassioneerde eigenaren achter onze fantastische foodtrucks. Deze week duiken we in het verhaal van Michel, de man achter de heerlijke Capri Pizza. Lees meer over zijn reis van traditionele catering naar gespecialiseerde pizza foodtruck ondernemer!
Van traditionele catering naar pizza passie
Michel heeft een bijzondere achtergrond in de cateringwereld. Hij is maar liefst 26 jaar geleden begonnen in de catering, toen de markt nog heel anders was. "Toentertijd zaten er in de omgeving waar ik woonde maar 4 cateraars," vertelt Michel. "Via de Gouden Gids kwam ik in contact met opdrachtgevers en ging ik aan het werk."
De tijden zijn sindsdien flink veranderd. Tegenwoordig is er een grote groei ontstaan en zijn er veel meer cateraars gevestigd in zijn dorp. Deze verandering zou uiteindelijk de drijfveer worden voor Michel's unieke specialisatie.
Het verhaal achter de pizza passie
Op de vraag hoe hij op het idee kwam voor zijn foodtruck, vertelt Michel een leuk verhaal dat bij veel mensen zal aankomen: "Als je op jezelf gaat wonen, heb je altijd je favoriete Italiaanse restaurant. Bij ons in het dorp was dat een Italiaans restaurant, die hun pizza's op een echte Italiaanse houtgestookte steenoven maakte."
Op dat moment werkte Michel al in de catering, maar serveerde hij nooit pizza's. Toch was dit zijn favoriete gerecht. "Hierdoor kwam ik veel bij deze Italiaan en raakten we aan de praat. Hij stelde mij voor om een keer bij hem pizza's te komen maken. Dit heb ik toen gedaan, alleen ben ik er niet gelijk mee doorgegaan."
De doorbraak: onderscheiden in een groeiende markt
De echte doorbraak kwam toen Michel merkte dat er meer lokale catering bijkwam. "Ik wilde mij gaan onderscheiden van de anderen. Pizza catering met een echte Italiaanse houtoven stond in de kinderschoenen. De eerste 'leuke foodtrucks' treden zich in Nederland."
Michel pakte deze kans met beide handen aan: "Ik kocht een rode Piaggio en bouwde hier één houten pizzaoven in. Hiermee stond ik op bedrijfsfeesten en borrels en dat was een echte hit. Heel veel mensen hadden dit nog niet eerder gezien."
Van één truck naar pizza-imperium
Het succes was niet te stoppen. Wat begon als één rode Piaggio met houtoven, is inmiddels uitgegroeid tot een waar pizza-imperium. Capri Pizza heeft nu maar liefst 4 pizza trucks in de vloot, elk met hun eigen specialiteit: zowel op hout, gas als elektrisch.
"Tevens hebben we de mogelijkheden met losse ovens, zodat een opdrachtgever de pizza's op bijvoorbeeld een dakterras kan uitserveren." Deze flexibiliteit maakt Capri Pizza uniek, ze kunnen echt op elke locatie en in elke situatie hun authentieke pizza's serveren.
De mooiste herinnering: diversiteit in eenheid
Het leukste moment dat Michel heeft meegemaakt bij evenementen van ToetToetFood was in Soest. "Dit was een bedrijfsfeest, waarbij er 5 klassieke Citroëns HY's ingezet waren die allemaal gespecialiseerd zijn in een ander gerecht."
Michel vond het een prachtig gezicht: "Iedereen doet zijn eigen ding vanuit dezelfde foodtruck. Dat vind ik het leuke bij foodtrucks, dat iedereen zich specialiseert in een bepaalde keuken."
Wat maakt Capri Pizza bijzonder?
Michel's verhaal laat zien wat Capri Pizza onderscheidt in de markt: een combinatie van authenticiteit, flexibiliteit en echte passie voor het vak. Van die eerste rode Piaggio tot een professionele vloot van 4 trucks, allemaal gedreven door de liefde voor échte Italiaanse pizza uit de houtoven.
Met 26 jaar ervaring in catering en een succesvolle groei van zijn pizza concept, blijft Michel uitkijken naar nieuwe mogelijkheden.
"Het gaat niet alleen om de pizza, maar om de complete beleving," legt Michel uit. Deze filosofie heeft hem gebracht waar hij nu staat, als een van de meest gewaardeerde pizza specialisten in de foodtruck wereld.
Ben je geïnspireerd door Michel's verhaal en denk je dat Capri Pizza perfect past bij jouw evenement? Of zoek je juist een andere foodtruck specialist die net zo gepassioneerd is over zijn vak? Bij ToetToetFood vind je alleen ondernemers die hun hart en ziel in hun foodtruck hebben gestopt.