Food Talk Sla-gerei
Food Talk met Coen van Sla-gerei: Van Amstel Hotel naar seizoensgebonden foodtruck
Welkom bij een nieuwe editie van onze rubriek 'Food Talk', waarin we jullie laten kennismaken met de gepassioneerde eigenaren achter onze fantastische foodtrucks. Deze keer spreken we Coen van Sla-gerei, een chef-kok die zijn sterrenrestaurant-ervaring inzet voor seizoensgebonden foodtruck-gerechten.
Van La Rive naar eigen foodtruck: Coen's culinaire reis
Coen's verhaal begint waar veel grote chef-koks hun carrière starten: in de keuken van een toprestaurant. Als leerling-kok bij La Rive in het Amstel Hotel ontdekte hij zijn passie voor het werken met mooie producten. "Daar leerde ik wat kwaliteit betekent," vertelt Coen. "Hoe je met respect omgaat met ingrediënten en hoe je het beste uit elk product haalt."
Na zijn tijd bij La Rive werkte hij in verschillende restaurants waar hij zijn vaardigheden verder ontwikkelde. Maar ondanks zijn liefde voor koken, miste hij iets. "Ik wilde meer uitdaging, meer vrijheid om te experimenteren. Een foodtruck leek me de perfecte manier om mijn eigen ding te doen."
Sla-gerei: de allrounder onder de foodtrucks
De naam Sla-gerei zegt eigenlijk al genoeg, dit is een truck die zich niet laat beperken door één keuken of concept. Coen is een echte alleskunner die weet hoe hij de lekkerste gerechten maakt met seizoensgebonden groenten. Van vlees en vis tot salades en flammkuchen, hij kan maken wat je maar wilt.
"Wat ons onderscheidt van andere foodtrucks is onze flexibiliteit," legt Coen uit. "We zijn geen pizza foodtruck of burger truck. We zijn een keuken op wielen die zich aanpast aan wat het seizoen ons biedt en wat onze klanten willen."
Seizoen centraal, kwaliteit voorop
Coen's achtergrond in de fine dining blijft zichtbaar in zijn aanpak. Hij gebruikt seizoensgebonden groenten om smaken optimaal tot hun recht te laten komen en werkt uitsluitend met de beste kwaliteit ingrediënten.
"In de lente werk ik met asperges en verse kruiden, in de zomer met tomaten en courgette, in de herfst met pompoen en paddenstoelen. Elk seizoen brengt nieuwe inspiratie en nieuwe gerechten," vertelt hij enthousiast.
Het gerecht dat je moet proberen
Hoewel Coen's menu constant verandert met de seizoenen, is er één gerecht dat hij altijd aanraadt: zijn handgemaakte flammkuchen. "Het is een perfect voorbeeld van hoe simpele, goede ingrediënten iets bijzonders kunnen maken. Knapperig deeg, crème fraîche, spek of vegetarische toppings, puur en eerlijk."
Maar eigenlijk, zegt Coen, hangt het beste gerecht af van het seizoen en je eigen smaak. "Ik maak graag iets speciaals voor elke klant. Dat is het mooie van een kleine, flexibele keuken, we kunnen echt maatwerk leveren."
Meer dan alleen een foodtruck
Wat Sla-gerei bijzonder maakt, is Coen's vermogen om zich aan te passen aan elke gelegenheid. Of je nu een bedrijfsfeest organiseert, een familiedag of een privé-diner, hij weet precies hoe hij zijn menu moet afstemmen op de setting en het publiek. Daarnaast beschikt Coen over meerdere foodtrucks, food stands en barren. Zo kan hij op elk evenement zijn heerlijke gerechten maken, zelfs binnen!
"Ik kan een formele lunch verzorgen met dezelfde zorg als een relaxte borrel en op een festival maak ik andere gerechten dan bij een zakelijke lunch," legt hij uit. "Het gaat erom dat je begrijpt wat mensen willen en verwachten, en daar dan je eigen kwaliteit en creativiteit aan toevoegt."
De passie blijft overal zichtbaar
Coen's Instagram-pagina laat perfect zien waar zijn hart ligt. Foto's van prachtig gerangschikte gerechten, close-ups van verse ingrediënten, en achter-de-schermen shots van het kookproces. Het zijn beelden die je meteen trek geven en laten zien dat hier iemand aan het werk is die echt van zijn vak houdt.
"Sociale media is voor mij een manier om mijn passie te delen," zegt hij. "Ik wil dat mensen zien dat foodtruck-eten niet per se fast food hoeft te zijn. Het kan net zo mooi, lekker en zorgvuldig bereid zijn als restaurant-eten."
Sla-gerei op jouw evenement
Voor organisatoren biedt Sla-gerei iets unieks: de flexibiliteit van een ervaren chef die zich kan aanpassen aan elke situatie, gecombineerd met de charme en toegankelijkheid van een foodtruck.
Ben je geïnspireerd door het verhaal van Coen en denk je dat Sla-gerei perfect past bij jouw evenement? Of zoek je juist een andere foodtruck specialist die net zo gepassioneerd is over zijn vak? Bij ToetToetFood vind je alleen ondernemers die hun hart en ziel in hun foodtruck hebben gestopt.